Vous l'avez adoptée beaucoup trop jeune, elle n'a même pas deux mois ! Normalement on conseille plutôt trois mois pour un chaton, car le troisième mois est une période d'éducation très importante.
Son réflexe est normal, elle s'est trouvée un coin inaccessible où elle se sent en sécurité, c'est un réflexe assez classique. Vous pouvez essayer de colmater l'endroit où elle se cache, personnellement je ne dérange pas les chats sous le lit, mais je n'accepte pas les cachettes radicalement inaccessibles (le chat pourrait se coincer, se blesser).
Elle devrait s'habituer au fur et à mesure et sortir davantage.