L'automne arrive : un petit chou farci ?

dcm · par **dcm** » Mercredi 09 Octobre 2019 11:35

Comme j'ai plus de connaissances en cuisine qu'en chat ( même si j'apprend ) je vais vous livrer une petite recette de saison : le chou farci, simple à faire et joli à regarder, souvent c'est long à préparer, mais là c'est une recette rapide

On blanchit les feuilles du chou 3/4 minutes dans de l'eau salée, en ayant éliminé les premières feuilles extérieures, puis on enlève la partie centrale blanche et dure des feuilles

Ensuite on dispose les plus grosses feuilles dans une passoire en les faisant se chevaucher et en les laissant déborder sur le haut de la passoire, on met une couche de feuilles de choux émincées dans le fond, puis une couche de farce, puis feuilles, puis chou, etc ...

Au final on rabat le bout des feuilles qui dépassent de la passoire sur le montage feuilles/farce et on presse pour enlever l’excédent d'eau, on retourne sur la plaque de cuisson et on obtient un joli dôme

Pour la cuisson on met au four à 160/170° pour une 1 H 30 à 2 H de cuisson , cela dépend de la taille du dôme

En photo ça donne ça :

Hermione38 · par **Hermione38** » Mercredi 09 Octobre 2019 17:45

C'est plutôt joli à regarder .....
J'aime faire ma farce moi même et la prochaine fois que j'en ferai je tenterai bien votre montage. MERCI.

dcm · par **dcm** » Mercredi 09 Octobre 2019 19:00

J'aime aussi faire ma farce, souvent agneau/porc, il faut dire que j'ai la chance d'avoir des producteurs locaux en bio qui ont des supers produits