La gremolata

[dcm]

Pas vraiment une recette mais un "condiment" italien indispensable à l'osso bucco :

C'est un mélange de persil, d'ail et de citrons et/ou d'orange, parfois on rajoute de filets d'anchois. Il faut donc hacher finement de l'ail ( à doser suivant vos gouts ) avec du persil et de rajouter des zestes eux aussi finement hachés, la recette originale est avec des zestes de citrons mais on peut le remplacer par de l'orange ou mélanger les deux. On peut aussi ajouter des filets d'anchois

C'est incontournable avec l'osso bucco, on le rajoute au moment de servir sur la viande bien chaude, mais c'est aussi très bon avec des filets de poulet ou une viande blanche, sur des gnocchis aussi, voire dans une soupe

[Chef]

Merci dcm, je ne connaissais pas du tout