Globalement, poisson d'élevage = à bannir. D'un autre côté, il y a aussi la question de la conscience environnementale qui entre en jeu et qui fait dire que poisson sauvage n'égale pas forcément respect de la nature... C'est compliqué, et chacun fait au mieux, selon ses convictions et les informations dont il dispose. Mais c'est vrai que le poisson d'élevage est fortement déconseillé (et oui, pourtant beaucoup de cantines et autres établissements continuent d'en servir... en dehors de la question des toxines, c'est de plus en plus sujet à débat aujourd'hui).
Je suis curieuse sur les "soupes froides" dont tu parles, tu pourrais en dire plus?