Magret de canard au caramel

[anisette87]

Coucou les z'amis

Je vous mets la recette du magret de canard au caramel, qui est vraiment top!
Là il faut aimer le sucré-salé et apprécier la viande peu cuite

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros magrets de canard
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- fleur de sel, poivre, baie rose

Préparation :

Entaillez la peau des magrets, en formant des croisillons.

Faites-les griller sans graisses, à la poêle, 7 min côté peau, puis 3 min côté chair (videz la graisse rendue, au moment de les retourner).

Réservez-les au chaud.

Videz à nouveau la poêle de la graisse, sans l'essuyer.

Versez le vinaigre.

Ajoutez le sucre, et faites caraméliser en remuant sans cesse.

Découpez les magrets en tranches.

Assaisonnez de poivre moulu, baies roses écrasées et fleur de sel.

Entourez d'un cordon de caramel balsamique.

Servez avec des champignons des bois ou de la purée maison, selon la saison.

Voilà, c'est prêt

[sylviane78]

c'est super bon j'en ai fait la semaine dernière.