Bonjour,
Il faut faire la différence entre une morsure (jusqu'au sang) et un pincement (morsure contrôlée, qui ne traverse pas la peau).
Si elle pince quand vous la caressez, c'est sa façon de dire "stop".
Souvent, les chats ont des signaux d'agacement visibles avant qu'ils ne se mettent à pincer : les oreilles en arrière, la queue qui bat plus rapidement, ils détournent beaucoup la tête de vous...
La gronder ne servirait à rien, si ce n'est peut-être à la rendre plus agressive. Elle a le droit de ne pas aimer les caresses, ou de ne pas avoir envie qu'on la caresse à certains moments. C'est à vous d'apprendre à la comprendre.
Après si elle pince trop fort ou qu'elle mord, une façon de lui faire comprendre qu'elle vous fait mal serait soit de lui dire "non !" avec une voix ferme et grave (surtout ne pas partir dans les aiguës), ou bien d'imiter un feulement, ou de lui souffler sur le visage : puis ensuite de vous éloigner et de l'ignorer pendant un moment. Petit à petit, elle comprendra ce qui vous pose problème.
J'ai utilisé la technique du feulement/souffler sur le visage avec Oboe, quand ses dents d'adulte ont poussé et qu'elle n'arrivait plus à contrôler la force de sa mâchoire.
Sinon pour le mollet, beaucoup de chats jouent comme ça. Perso j'ai horreur de ça, j'ai toujours peur de leur marcher dessus (le chat de mon frère s'est fait marcher sur une patte par ma mère en lui sautant sur le mollet, rien de cassé mais il a boité pendant deux jours...), du coup j'ai fait comprendre à Oboe qu'il ne fallait pas le faire en feulant quand elle essayait. Maintenant, elle me fonce dessus, s'arrête devant moi, me donne un petit coup de patte sur la jambe, puis repart en courant pour que je la poursuive.
Et jouer avec des jouets va, au contraire, lui apprendre à mordre les jouets plutôt que votre main