La pâtisserie et la cuisine d'Isabelle

[Ricky85]

Bonjour
J'ai été chef pâtissier pendant environ 25 ans, et comme je ne voulais pas en faire à la maison, et que ma femme adorait ça, je lui ai tout appris, elle réussissait parfaitement tout ce qu'elle faisait, sucré, salé, pâté, rillettes, ses parents étaient charcutier de métier.
Je vais vous présenter quelques réalisations, en espérant que cela vous plaise.
Pour commencer de la brioche :

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[ManonB]

Je peux venir en vacances chez toi?

[Chef]

Moi aussi, moi aussi !

[Ricky85]

Je peux venir en vacances chez toi?

Moi aussi, moi aussi !

Je pourrais juste offrir le café, avec plaisir.

[Ricky85]

Je poste la recette de la brioche :
1 kg de farine
100 gr de sucre
25 gr de sel
30 gr de levure
400 gr de beurre

[Ricky85]

La galette des rois :

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[Chef]

Magnifique !

[Ricky85]

Bonjour
Merci
La recette de la crème d'amandes :
100 gr de sucre
100 gr de beurre
1 ou 2 œufs selon la taille
1 cuillère à soupe de farine
100 gr d'amandes en poudre
un peu de rhum

[Ricky85]

Bonjour
Des petites choses pour l'apéritif :

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[ManonB]

Pour la brioche, c'est de la levure boulangère, j'imagine? Pas de supermarché?

La galette des rois, j'ai voulu en faire une il y a 2ans; ignoble. Pourtant, j'avais bien suivi la recette, mais le goût de l'amande n'était pas bon.. Moi qui adore ça, j'étais dégoutée. Un conseil, peut-être, d'un chef pâtissier?

En tout cas, merci pour le partage; je suis toujours preneuse de bonnes recettes (surtout sucrées)!

[Ricky85]

Pour la brioche, c'est de la levure boulangère, j'imagine? Pas de supermarché?

La galette des rois, j'ai voulu en faire une il y a 2ans; ignoble. Pourtant, j'avais bien suivi la recette, mais le goût de l'amande n'était pas bon.. Moi qui adore ça, j'étais dégoutée. Un conseil, peut-être, d'un chef pâtissier?

En tout cas, merci pour le partage; je suis toujours preneuse de bonnes recettes (surtout sucrées)!

Tu trouves de la levure boulangère en supermarché, sous forme de petit paquet/cube.
Pour la crème d'amande, j'ai posté la recette, plus haut.

[Ricky85]

Bonjour
Des tartes :

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[Chef]

[Ricky85]

Bonjour
Ma femme était d'origine autrichienne, aimait bien faire de petits gâteaux secs, dont des bredeles.

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Et aussi des palmiers :

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[ManonB]

Les petits biscuits ronds sans rien dessus (avant-dernière photo, ceux du milieu), il y a quoi dedans? Merci.