Joues de porc

dcm · par **dcm** » Mardi 30 Août 2022 20:03

Je relance le sujet cuisine, pour ce soir de la joue de porc mijotée au vin blanc, la recette peut aussi être faite avec du vin rouge ou de la bière, il suffit de l'adapter, pour la bière on peut rajouter un peu miel, ça va super bien

Donc dans un premier temps j'ai émincé de l'oignon, du céleri et du poireau que j'ai fait revenir avec de l'huile d'olive ( Provence Power :lol:

) perso je les fait colorer, limite roussis, puis je les enlève, je farine ma viande et la fait dorer dans la cocotte, une fois dorée je l'enlève et met un verre de vin blanc pour décoller les sucs, je rajoute ma garniture, la viande et des tronçons de carottes, je rajoute le vin blanc à hauteur, je couvre et laisse mijoter au moins 3 heures

La viande comme les légumes sont du coin, on a la chance d'avoir des élevages de porc extensifs de qualité et bio dans mon cas, c'est un gros plus de trouver de bons produits locaux

noubette · par **noubette** » Mardi 30 Août 2022 20:55

étant herbivore, je laisse des amateurs te répondre

Hermione38 · par **Hermione38** » Mardi 30 Août 2022 21:09

Je pourrais bien tenter cette recette avec de la bière.
:bravooo:

dcm · par **dcm** » Mardi 30 Août 2022 21:20

Avec de la bière c'est bien d'enrober la viande dans un peu de miel, ça adouci l'amertume de la bière :wink:

ManonB · par **ManonB** » Mercredi 31 Août 2022 12:30

Mince, je ne bois pas d'alcool. :::biggrin:::

J'attends vos prochaines recettes avec impatience; je suis loin d'être un cordon bleu!

Daeri · par **Daeri** » Mardi 06 Septembre 2022 21:18

ManonB a écrit:Mince, je ne bois pas d'alcool.

J'attends vos prochaines recettes avec impatience; je suis loin d'être un cordon bleu!

L'alcool utilisé n'est pas bu, il s'évapore à la cuisson

ManonB · par **ManonB** » Jeudi 08 Septembre 2022 12:23

On doit sentir le goût quand même, non?

Hermione38 · par **Hermione38** » Jeudi 08 Septembre 2022 14:14

Oui on le sent et heureusement car c'est le but ☺

ManonB · par **ManonB** » Jeudi 08 Septembre 2022 15:50

C'est donc bien ce que je pensais. Cette recette n'est pas pour moi. :wink:

dcm · par **dcm** » Jeudi 08 Septembre 2022 18:11

Oui enfin il n'y a quasiment plus d'alcool après 3 H de cuisson, il en reste environ 5%, tu devrais tester

Sinon ce soir ce sera minestrone à la mode des mamas italiennes : je met la croute de parmesan coupée en morceaux au fond de la gamelle, les légumes par dessus et je mouille à hauteur, après 45/50 mns de cuisson c'est super bon