La source de graisse utilisée dépend de l'allergène, mais il faut en tout cas quelque chose qui contient des oméga-3 à longue chaîne.
Au début du régime d'éviction, on se contente habituellement de la graisse contenue dans la viande.
Au sujet des régimes d'éviction, je renvoie sur le forum de mon site associatif, où il y a un article sur les allergies alimentaires et où une ration maison peut être calculée ces rations peuvent être demandées même sans adhérer) :
http://www.nutrition-chat-chien.org