Le coin du végétarisme

[Daeri]

...et pour ceux qui ont horreur du goût du riz complet (comme moi par exemple ) y'a le riz semi-complet ! Exactement le même goût qu'un bon riz blanc, et il n'est pas blanc, il est à moitié de chemin entre les deux modes !

Ma recette de riz (je suis sûre que tout le monde la connaît, cette recette, mais je me permets de la mettre parce que je ne savais pas qu'on pouvait le faire ainsi jusqu'il y a 5 ans, donc peut-être ne suis-je pas la seule ? - bon je suis nulle en cuisine au départ, j'apprends depuis que je cuisine pour ma fille, et mon z'hom' en même temps que moi )

Je le fais pilaf, pour qu'il ait du goût : mettre une mesure de riz (que ce soit un demi-verre ou un verre (1 verre = 3 personnes) dans une casserole avec de l'huile d'olive, ou de tournesol, au fond, huile chauffée bien sûr. Pas besoin de mettre une tonne d'huile, c'est fonction des goûts.
Faire revenir le riz dedans, environ 2-3 minutes, en remuant.
Mettre un bouillon de légumes dedans (le meilleur que j'ai trouvé : marmite de bouillon de Kn*r, l'autre marque il est bof), et rajouter 2 fois la dose d'eau pour du riz blanc, 2 fois et demi pour du riz semi-complet (soit 2 verres et demi d'eau pour 1 verre de riz par exemple). Le bouillon évite que le riz ne devienne gluant (j'ai testé les deux) et donne un vraiment bon goût, et pas besoin de re-saler.
Attendre à nouveau l'ébullition en remuant, puis laisser s'évaporer l'eau, sans se soucier du temps de cuisson - baisser un peu le feu évidemment. Quand l'eau a quasi disparu, remuer un peu jusqu'à la disparition de l'eau pour éviter que ca colle au fond, mais ca n'attache que si on l'oublie sur le feu !
Eteindre, et voilà un riz qui change du riz blanc cuit dans l'eau tout simplement, et c'est pas plus long à faire !

Je suis en train de préparer le riz en suivant cette recette Quand il est dit "attendre à nouveau l'ébullition" cela signifie qu'il fallait faire bouillir l'huile juste avant (vu qu'on vient de rajouter l'eau) ?

Tu dois faire revenir le riz dans l'huile, une fois qu'il devient légèrement moins translucide (très approximatif, compte 2-3 minutes en gros, en remuant toutes les 30 secondes), tu mets le bouillon sur le riz, et tu verses l'eau. Vu que l'eau est froide, tu dois bien entendu attendre qu'elle soit en ébullition pour poursuivre la cuisson ! Et oui, avant il faut attendre que l'huile soit "chaude" pour y mettre le riz, je me suis peut-être mal exprimé.

Cool c'est ce que j'avais fait plus ou moins instinctivement en suivant ta recette merci et miam !

[Daeri]

Surprise hier en lisant le sachet de tranchettes de fromage (pour sandwiches) : était inscrit dessus la recette d'un hamburger avec un steak de légumes à réaliser soi-même. Ca a l'air assez simple à faire

[Natoyu]

Pas végétariens ici, mais je serai bien tentée d'essayer un ou deux jours par semaine sans viande !

J'avoue avoir eu beaucoup de mal à discuter avec les végétariens à une époque, car une connaissance essayait de me forcer à le devenir, assez dérangeant...

Finalement c'est facile d'accepter que certains soient différents (Je me demande si elle a compris ceci elle aussi)

[Fahn]

Attention toutefois aux fromages. Tous ne sont pas végétariens!
Eh oui, beaucoup on tendance à l'oublier (ou à ne pas le savoir), mais dans le fromage, il y a de la présure, qui peut être soit animale, soit microbienne. La présure animale contenue dans certains fromages n'est donc pas VG du tout!!!
Pour ma part, après un peu plus d'un an de végétarisme, je suis passée au végétalisme.
Il y a aussi beaucoup d'additifs alimentaires (E...) qui ne sont pas végéta*iens, et autres produits qu'on peut trouver (graisses animales dans les plats préparés ou les soupes en brique par exemple, Nutella qui n'est pas VG, etc. etc. etc.).
En étant végétarienne, je faisais déjà attention aux ingrédients de ce que j'achetais, maintenant c'est encore pire. Je préfère, la plupart du temps, faire tout moi-même, ainsi je suis certaine de ce que je mange!

[armie]

Pour la présure animale, ça fait partie des seules choses sur lesquelles j'ai transigé. Ca et la bière, qui est souvent filtrée à la gélatine. En effet, les fromages qui sont faits avec de la présure, sinon ils ne sont pas considérés comme du fromage : exemple, impossible de manger du vrai camembert ou du roquefort. La présure animale entre dans la composition de la dénomination.

C'est la façon traditionnelle de les faire qui est impliquée. Sinon on se retrouve comme les américains avec des fromage sans gout, ce qui peut convenir à certains, mais pas à moi ! J'aime trop ça ! :p

Pour la bière, on peut en trouver filtrée sans gélatine, mais c'est très difficile.

Comme je le disais, être végétarien c'est savoir où s'arrêter et s'y tenir. Par exemple, je ne mange pas de mollusques et d'œufs de poisson, mais je pourrais. Comme je suis aussi végétarienne pour des raisons écologiques, je les ai naturellement exclus.

Edit : Pour ceux que ça intéresse, j'ai trouvé un lien qui donne la liste des fromages sans présure animale (date de 2007-2008, mais ça peut servir) : http://www.vegetarisme.info/animal42.html
Comme quoi je peux me tromper car il y a du camembert sans présure animale ! (cf camembert ermitage) Mais pour le Roquefort AOC, elle rentre bien dans la composition du fromage.

[armie]

Attention toutefois aux fromages. Tous ne sont pas végétariens!
Eh oui, beaucoup on tendance à l'oublier (ou à ne pas le savoir), mais dans le fromage, il y a de la présure, qui peut être soit animale, soit microbienne. La présure animale contenue dans certains fromages n'est donc pas VG du tout!!!
Pour ma part, après un peu plus d'un an de végétarisme, je suis passée au végétalisme.
Il y a aussi beaucoup d'additifs alimentaires (E...) qui ne sont pas végéta*iens, et autres produits qu'on peut trouver (graisses animales dans les plats préparés ou les soupes en brique par exemple, Nutella qui n'est pas VG, etc. etc. etc.).
En étant végétarienne, je faisais déjà attention aux ingrédients de ce que j'achetais, maintenant c'est encore pire. Je préfère, la plupart du temps, faire tout moi-même, ainsi je suis certaine de ce que je mange!

Mais si on est végétalien, on est plus obligé de transiger ! Tu as arrêté le miel aussi ? Ça m'impressionne, au jour d'aujourd'hui, je me sens incapable d'aller jusque là.

[Salubri]

Mais on ne fait pas souffrir les abeilles en prenant le miel si ? On ne tue personne !?! Pourquoi arrêter ?

[Fahn]

J'ai toujours détesté le miel

Salubri, la récolte du miel est source de stress pour les abeilles. De plus, parfois, certains "gaz" repoussants sont utilisés pour les faire quitter la ruche, ce qui les incommode.

[Salubri]

Mmm, j'adore le miel... je me demande si le miel bio est récolté pareil... mais bon, une petite source de stress, Réglisse en a aussi en ce moment, ca ne fait pas de moi une mauvaise maîtresse ! Récolter le miel me semble être bien moins catastrophique que tous les pesticides qui les tuent...

[Marie]

Hummmm une fan de miel aussi ...... surtout de chataîgnier

Je pensais qu'il fallait obligatoirement enlever le miel des ruches sinon les abeilles arrêtaient d'en produire Je me trompe

[Fahn]

Les abeilles sont non seulement enfumées lors de l'extraction du miel, mais en plus, ce miel qu'elles produisent leur sert de nourriture l'hiver. Sans ça, elles ne peuvent pas se nourrir.
Beaucoup de ruches sont brûlées par les apiculteurs aussi.

Voilà un lien d'une discussion à ce propos :
http://arnelae.forumactif.com/t3180-vegetaliens-miel

[armie]

Il y a toujours le sirop d'érable... Mmm

[Salubri]

...faut-il aimer le sirop d'érable !

[Marie]

Voilà un lien d'une discussion à ce propos :
http://arnelae.forumactif.com/t3180-vegetaliens-miel

Merci pour le lien Fahn

Je prends mon miel chez un ami qui en produit en trés petite quantité .

[Myriam]

alors j'ai découvert le quinoa dans un restaurant péruvien, et c'est super bon!! du coup j'ai acheté des sachets de quinoa préparé de la marque Bjorg (pas encore testé) et d'une autre marque bio avec du poulet et du sésame. super bon (heu... ok désolée pour le poulet , c'était juste pour dire que le quinoa c'est très bon, comme on en trouve souvent dans les produits végétariens)